KIR Diner x Bar profiteert van gebruiksvriendelijk all-in-one kassasysteem
“Een kassa die meer biedt dan ‘alleen’ bestellingen opnemen en afrekenen”, aldus Justin Lutke Veldhuis, eigenaar van KIR Diner x Bar in Borne. Sinds 2021 maakt KIR Diner x Bar gebruik van het booq kassasysteem en het restaurant wil niet meer zonder. Justin deelt hoe het kassasysteem onder andere het personeel ontlast, wachttijden voor gasten verkort en bijdraagt aan een hogere omzet.
Verbeterslag in communicatie
“Door het kassasysteem hebben we geen papieren bonnen meer en is de onderlinge communicatie tussen medewerkers aanzienlijk verbeterd. De bediening geeft speciale verzoeken of allergieën direct digitaal door via de handhelds waarmee ze aan tafel de bestellingen opnemen. Voorheen moesten ze dit soort bijzonderheden mondeling aan het keukenpersoneel doorgeven. Dat is niet meer nodig wat zorgt voor veel meer rust voor beide teams."
Intuïtieve tafelplattegrond
"Welke tafels hebben al besteld? Hoeveel minuten is het geleden dat een collega voor het laatst een bepaalde tafel heeft bediend? We kunnen dit heel duidelijk zien door middel van kleuren en tijdweergaven op de in de kassa geïntegreerde tafelplattegrond. Als een tafel te lang geen service heeft gehad, wordt deze tafel rood op het scherm en weten we dat we actie moeten ondernemen. Daarnaast helpt de plattegrond met tafels en het tafelnummers medewerkers om sneller hun weg te vinden. Vooral voor nieuwe collega’s is dit een fantastisch geheugensteuntje. Ook het samenvoegen en splitsen van tafels, en dus rekeningen, gaat heel eenvoudig door de ‘drag & drop’ functie, oftewel door met je vingers te swipen.”
Inzicht in voorraden
"Tijdens het invoeren van een bestelling laat het systeem zien hoeveel er nog van elk artikel beschikbaar is. Zo ziet de bediening wanneer de dagschotel bijna uitverkocht is of dat een bepaalde wijn uit een speciaal jaar niet meer voorradig is. Hierdoor kunnen ze gericht adviseren en het direct aangeven als een gast iets wil hebben dat helaas is uitverkocht. Voorheen werd dit pas geconstateerd als de keuken met de bereiding aan de slag ging, en moest een medewerker op dat moment geïnformeerd worden en terug naar de tafel. Dat is niet fijn. Bovendien geeft deze functie mij inzicht dat ik opnieuw moet bestellen.”
Sturen op cijfers
"Het verkoopdashboard toont me realtime de verkoopcijfers: de populairste gerechten, de meest lucratieve tafels en de best verkochte gerechten en dranken per medewerker. Dit maakt het stimuleren van upselling makkelijker. Ik kan bijvoorbeeld direct zien welke medewerker desserts verkoopt na een maaltijd en hoe vaak. Op deze manier kan ik mijn collega's gericht instrueren om ook een after-dinner cocktail of een koffie aan te bieden. Aan de ene kant is dit goed voor onze omzet, maar het draagt ook bij aan de beleving van de gast.”
Koppeling boekhoudpakket
Dankzij de koppeling met het boekhoudsysteem zet het systeem elke nacht automatisch alle cijfers en gegevens over naar het boekhoudpakket wat mij veel werk scheelt. Als ik omzetgegevens wil exporteren naar Excel of PDF, kan dat ook heel eenvoudig."
Koppeling met de Bar/Kitchen Manager
"In de keuken werken we met de digitale bonschermen van de booq Bar/Kitchen Manager. Dit systeem werkt ideaal samen met het kassasysteem. Ieder bestelling die wordt aangeslagen via de handhelds of vaste kassa, verschijnt rechtstreeks op de digitale schermen. En die bonnen staan altijd automatisch in de juiste bereidingsvolgorde, dus dat is extra fijn.
Daarnaast biedt het de mogelijkheid om digitaal de voortgang in de gaten te houden. Zo kan de bediening eenvoudig digitaal de volgende gang doorvragen, of juist aangeven dat de keuken even moet wachten, omdat gasten een rookpauze houden. En een andere mooie functie is de VIP-functie waarmee gerechten met voorrang bereid worden. Stel: een koppel vertelt een collega van de bediening dat ze maar tot 22.00 uur een oppas hebben en dus graag sneller bediend willen worden. De collega markeert deze tafel als 'VIP' en de bestelling van deze tafel komt automatisch vooraan op het keukenscherm en wordt dus als eerst bereid."
“Het grote voordeel van booq is dat ieder component heel gebruiksvriendelijk is, en dat ze ook nog eens goed met elkaar integreren én eenvoudig te koppelen zijn met externe applicaties zoals een boekhoudpakket. Dat maakt dat veel zaken minder tijd kosten en gewoon prettiger en efficiënter verlopen. Wij willen niet meer zonder.”
Fotocredit voor alle foto's: Julia Sellmann
Credit voor inhoud: inhoud oorspronkelijk gepubliceerd op www.mpulse.de
