Zomerse drankjes: de populariteit van cocktails in de horeca
Pornstar Martini’s, Pink Gin Tonics en Alcoholvrije Spritz: het grote publiek bestelt meer cocktails dan ooit. Bijna elke horecazaak serveert ze. Van klassieke recepten tot creatieve moderne creaties, goede cocktails hebben een vaste plaats veroverd op de drankenkaart van nu. In deze blog lees je meer over de actuele cocktail trends en waarom de lekkerste cocktails een marge verhogende must-have zijn op jouw menukaart.
Cocktailrevival
Cocktails zijn in 2023 terug van weggeweest. Waar vroeger de keuze beperkt werd door een handvol klassieke cocktails lijken de keuzes nu bijna eindeloos. Bars en restaurants zijn namelijk nog creatiever geworden in het samenstellen van kleurrijke en vooral smaakvolle drankjes. Door het experimenteren met nieuwe ingrediënten, technieken en presentaties wordt cocktails bestellen een ware belevenis. De comeback van de cocktail heeft geleid tot een toenemende vraag van consumenten die op zoek zijn naar meer dan alleen een doorsnee drankje tijdens een avondje uit.
Actuele trends
Botanische cocktails
De cocktailwereld kent diverse opvallende trends. Een van de meest opvallende trend is de opkomst van botanische cocktails. Tegenwoordig blijven de cocktails niet meer beperkt tot alcohol en vruchtensap. Ze worden plantaardig, geïnfuseerd, sprankelend, gekruid en minder gesuikerd. Deze botanische cocktails worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten zoals bloemen, kruiden en specerijen. Dit zorgt voor een frisse en unieke smaakbeleving: perfect voor op het terras deze zomer!
Mocktails
Een andere trend is de opkomst van alcoholvrije cocktails. Deze 0% cocktails, ook wel bekend als mocktails, zijn een ideale oplossing voor mensen die minder of helemaal geen alcohol consumeren. Op deze manier kunnen ze op het terras toch genieten van smaakvolle en verfrissende zomerdrankjes. Bars en restaurants spelen hier slim op in door een breed assortiment aan mocktails aan te bieden, die net zo aantrekkelijk zijn als hun alcoholhoudende tegenhangers. Zo zorgen ze ervoor dat een bredere doelgroep kan genieten van de cocktailbeleving.
Ready to drink cocktail
Ready tot drinks (RTD’s) zijn kant- en-klare horeca cocktails, ook wel mixdranken genoemd. Ze bestaan al decennialang maar de vraag naar hoogkwalitatieve kant-en-klare cocktails nam exponentieel toe in coronatijd. Bruisende mixen, short-drink-cocktails, sour-cocktails en tiki-drinks zijn de meest populaire mixdrankjes. Soms direct het flesje of blikje drinkbaar, anderen hebben ene korte shake of finishing touch nodig. Tegen het geluid van de shaker en rammelende ijsblokjes van een versgeshakete cocktail kan geen RTD op. Maar RTD-cocktails bieden uitkomst om in razend tempo consistent, en kwalitatief goede cocktails te fabriceren.
Waarom cocktails een must-have zijn op jouw drankenkaart
Verhoging van de omzet
Het verhogen van de omzet is iets waar cocktails zeker een rol in kunnen spelen. Cocktails hebben doorgaans hogere winstmarges ten opzichte van andere dranken, omdat ze vaak tegen een hogere prijs worden verkocht. Bovendien stimuleren cocktails de verkoop van gerechten zoals een borrelplank of een portie bitterballen. Gasten zullen langer blijven zitten en meer bestellen, wat voor jou resulteert in een stijgende omzet.
(Merk)beleving door cocktails
Beleving wordt steeds belangrijker in de horeca. Gasten zijn bereid goed geld uit te geven als alles klopt. Steeds meer horecagelegenheden zien cocktails ook als een manier om hun merkidentiteit te versterken en een unieke ervaring te bieden aan hun gasten. Door het creëren van signature cocktails met bijpassende namen en presentaties kunnen bars en restaurants zich onderscheiden van hun concurrenten. Gasten herinneren zich vaak de bijzondere en lekkerste cocktail die ze hebben gedronken, komen ervoor terug en delen dit met anderen, wat zorgt voor mond-tot-mondreclame en een grotere naamsbekendheid. Een cocktail is zien en gezien worden!
