Klantcase de Werf

De Werf

Marloes
8 okt. 2021
Leestijd 3 min

Op een toplocatie in Zeeland samen met je broer aan het roer van restaurant De Werf. Na een complete make-over van lunchroom met broodjes naar strak restaurant op topniveau zilver prolongeren in de Terras top 100. Een geslaagd plan en uitmuntende prestatie van Bart en Paul Melis, die na ruim 11 jaar bij De Gespleten Arend in Middelburg het plafond hadden bereikt.

Een vernieuwde keuken, eten op hoogstaand niveau, routing en training van personeel; het gevolg van de conceptmetamorfose voor de eerdere eigenaren Patrick Wolf en Saskia van Golen. Na de overname in maart 2017 kon het concept van de gerenoveerde zaak tot in detail worden uitgewerkt door de broers Melis. “We zijn gek op een zaak waar alles klopt”, aldus Bart. Bart houdt zich bezig met de bediening, gastheerschap en administratie en Pauls focust zich op de keuken, leveranciers en aankleding. De samenwerking tussen beiden zorgde voor een betere organisatie van de verbinding tussen keuken en bediening, een eigen stempel op de menu- en wijnkaarten en een alternatieve terrasindeling.

Gastheerschap maakt het verschil

Het totaalplaatje klopt. Vanuit het fraaie terras, gelegen op diverse niveaus aan de haven, kijk je uit op het schilderachtige Veere. De gedachte van vroegere scheepswerf blijft intact door industriële elementen als staal, leer en hout. Hoogstaande gerechten met eigen stempel worden snel en efficiënt uitgeserveerd, evenals eigen gemixte cocktails. Bart: “Gastheerschap kost niets, het gaat er om of de bediening de deur voor je open houdt, je jas aanreikt of afscheid van je neemt.” Een flink team personeel maakt met deze stapjes het verschil. Voor de perfecte personeelsplanning schakelde Bart hulp in van booq Personeelsplanner. “De Personeelsplanner werkt als een trein, fijn voor ons en onze medewerkers. Het is heerlijk werken zo.”

Aandacht voor logistiek en routing

“In onze zaak zijn logistiek en juiste routing erg belangrijk. Denk aan goede looplijnen of de variatie van hoge en lage stoelen, waardoor alle gasten fijn uitzicht hebben. Maar ook het hebben van servicestations buiten zorgt ervoor dat collega’s niet voor alles naar binnen hoeven. Elk servicestation heeft namelijk een kassa, pinapparaat, bestek, sauzen enzovoort. Ook het inzetten van medewerkers in verschillende rollen is essentieel. Zo werken we met verschillende wijken, runners voor het uitserveren van eten en drinken, collega’s die afruimen en schoonmaken, en zijn er medewerkers die alleen bestellingen opnemen. Hierdoor kunnen gasten altijd makkelijk oogcontact maken met een collega als ze nog iets willen bestellen.”

De juiste kassa en handhelds

“De overstap naar kassasysteem booq POS met handheld heeft gezorgd voor een enorme efficiëntieslag. Het is voor ons mogelijk om te werken op een manier die wij graag willen, namelijk: op een slimme wijze de gehele dag gebruik maken van de hele menukaart. Bij ons kan een lunchgerecht ’s avonds en voorgerecht zijn. Door gerechten op een slimme manier in de kassa te zetten, worden collega’s geholpen om de juiste gerechten aan te slaan. We merken dat er minder fouten worden gemaakt. En wanneer alles altijd op de juiste manier de keuken binnenkomt, wordt ook daar chaos en stress voorkomen.”

Optimale tafelbezetting en gebruik van tijdsblokken

“Het inzetten van booq Tafelreservering is een andere digitaliseringsslag die we hebben doorgevoerd om de tafelbezetting te organiseren. We hebben uitvoerig de tijd genomen om het systeem uit te proberen en het naar wens in te richten. Tijdens de eerste lockdown werkten we met verschillende tijdsblokken. Hierdoor konden we meer gasten verwelkomen en dus meer omzet draaien. Waar ik bij ons vorig reserveringssysteem nog wel eens de papieren agenda ernaast legde om alles te controleren en aan te passen, regelt booq Tafelreservering het prima voor ons, zonder dat ik mee hoef te kijken. Het werken met tijdsblokken wordt ook goed door gasten ontvangen. We willen er daarom ook in de toekomst mee doorgaan.”

Horeca
Kassasysteem
Personeelsplanner
Tafelreservering
Restaurant

Wil je net als De Werf

snelheid en efficiëntie verhogen in je restaurant en op je terras?
Aan de slag Meer weten? Neem contact op

Ready, set

Geef jouw business een boost met totaaloplossing booq. Onze expert van de dichtstbijzijnde dealer neemt zo snel mogelijk contact met je op. The future in your hands!

Unieke features voor jouw branche
Jij bepaalt welke bricks en integraties waar en wanneer nodig zijn
Meer connectiviteit en flexibiliteit

Go!

Ons team staat voor je klaar! We nemen binnen 2 werkdagen contact met je op voor een gratis demo!

Laat je ondertussen inspireren op ons blog

Wij gebruiken cookies

Wij gebruiken cookies om je de beste ervaring te kunnen bieden op onze website. Meer weten over de cookies op deze website? Bekijk dan ons privacy statement.

Noodzakelijke cookies

Noodzakelijke cookies helpen een website bruikbaarder te maken. Deze functionele cookies zorgen ervoor dat je de website correct kunt weergeven en gebruiken. Zonder deze cookies kan de website niet naar behoren werken.

Ingeschakeld Uitgeschakeld

Statistieken

Een goede website is nooit af! We proberen iedere dag weer de websitebezoeker een betere ervaring te bieden. Met de cookies voor statistieken analyseren we hoe bezoekers onze website gebruiken. Zo ontdekken we wat goed werkt én wat wij nog beter moeten doen! De gegevens worden anoniem verzameld, maar geven ons wel het inzicht wat nodig is om iedere dag weer een beter booq-website te maken.

Ingeschakeld Uitgeschakeld

Marketing

Deze cookies worden gebruikt om bezoekers te volgen wanneer ze verschillende websites bezoeken. Het doel is om advertenties weer te geven die passen bij de behoeftes van de individuele bezoeker. Denk bijvoorbeeld aan Google advertenties of Social media advertenties. Wil je weten om welke cookies het precies gaat? We beschrijven ze in ons privacy statement.

Ingeschakeld Uitgeschakeld